養(yǎng)殖動(dòng)物其實(shí)比“野味”更健康、安全、美味！一定要給消費(fèi)者看看
核心提示：人們對養(yǎng)殖業(yè)存在一些誤解。提到養(yǎng)殖業(yè)，許多人的第一印象是用“激素”、“抗生素”喂養(yǎng)的動(dòng)物，因此覺得養(yǎng)殖的動(dòng)物會對人體健康造成不良影響。來源：果殼網(wǎng)
“野生XX”真比養(yǎng)殖的更健康、安全、美味？別害人了！
野味v.s.養(yǎng)殖：口感、營養(yǎng)、安全大比拼
流言：動(dòng)物還是要吃野生的好，養(yǎng)殖的無論口感還是營養(yǎng)都比不上野生的。野味（野生動(dòng)物制成的食品）味道鮮美、口感好，營養(yǎng)價(jià)值也更高：脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高……
真相：野生動(dòng)物的肉類與養(yǎng)殖的確實(shí)有差異，但哪種口感更好，很大程度受進(jìn)食者主觀感受的影響，不能說哪種更好。而且，口感也不決定營養(yǎng)價(jià)值。就算偏好野生動(dòng)物的口感，不在乎營養(yǎng)價(jià)值，野生動(dòng)物帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)卻是值得我們關(guān)注的重點(diǎn)。
口感好，不代表營養(yǎng)價(jià)值高
野生動(dòng)物跟養(yǎng)殖動(dòng)物的口感確實(shí)存在差異。野生動(dòng)物在野外為活下去疲于奔命，因此肌纖維發(fā)達(dá)，脂肪含量少，口感更筋道。而養(yǎng)殖的動(dòng)物由于缺少一個(gè)讓它們不停奔跑的環(huán)境，因此肌肉中脂肪含量會比野生動(dòng)物要高，口感也偏向細(xì)膩、柔軟，而且現(xiàn)代養(yǎng)殖實(shí)際上也是一個(gè)不斷篩選培育更符合人們偏好的肉類的過程。但是，哪種口感更好，取決進(jìn)食者的主觀感受，很難說野生動(dòng)物的口感就比養(yǎng)殖動(dòng)物要好。
被誤讀的養(yǎng)殖業(yè)
青睞野生動(dòng)物的另一個(gè)重要原因，就是人們對養(yǎng)殖業(yè)的一些誤解。提到養(yǎng)殖業(yè)，許多人的第一印象是用“激素”、“抗生素”喂養(yǎng)的動(dòng)物，因此覺得養(yǎng)殖的動(dòng)物會對人體健康造成不良影響。
提到養(yǎng)殖業(yè)與激素，首當(dāng)其沖的就是水產(chǎn)養(yǎng)殖和雞肉。最早稱水產(chǎn)養(yǎng)殖采用避孕藥的是1998年的一篇報(bào)道稱：重慶一養(yǎng)殖戶向記者報(bào)料，其在黃鱔飼料中添加避孕藥，使黃鱔長得又肥又大。事實(shí)上，黃鱔是一種具性逆轉(zhuǎn)特性的生物，雄性體型較大，而避孕藥大部分為雌激素，黃鱔攝入雌激素后會轉(zhuǎn)為雌性，這毫無疑問是件得不償失的事。后來又演變出“避孕藥養(yǎng)蝦”，“避孕藥養(yǎng)蟹”之類的謠言。但真實(shí)情況是，蝦蟹對激素水平極其敏感，若喂食避孕藥稍有不慎就可能引起大面積死亡。養(yǎng)殖戶不太可能做這種提高成本減少收益的事。
至于“激素養(yǎng)殖”導(dǎo)致兒童性早熟的問題，同樣是個(gè)謠言。以雞為例，現(xiàn)在我們吃的肉雞正是通過無數(shù)次的雜交育種和極為嚴(yán)格的飼養(yǎng)方法帶來的產(chǎn)物，肉雞的品種就決定了其極快的生長速度，無需激素助長。根據(jù)2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，肉雞在6周齡（42天）的體重指標(biāo)為2.42千克，這個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在許多消費(fèi)者眼里似乎是有點(diǎn)瘋狂，但這是科技帶來的實(shí)惠，否則，我們會處在一個(gè)只有少數(shù)人能吃得起雞肉的社會。
而《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和《獸藥管理?xiàng)l例》更是明文禁止使用激素飼養(yǎng)，因此，在正規(guī)合法的養(yǎng)殖場，所謂的“激素養(yǎng)殖”存在的可能性很小。
但是我們?nèi)斯わ曫B(yǎng)的動(dòng)物還有個(gè)問題，那就是抗生素殘留。不過，要談抗生素殘留的安全問題，必須要看其殘留劑量。我國《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第235號公告》，其中詳細(xì)規(guī)定了各種獸藥在養(yǎng)殖動(dòng)物身上的安全殘留標(biāo)準(zhǔn)，只要在規(guī)定限量以內(nèi)，就是可以放心食用的。
合理利用，保護(hù)生態(tài)
食用野生動(dòng)物的問題不僅僅在于“食品安全”的問題上，更重要的一點(diǎn)在于生態(tài)保護(hù)上，雖然地球上每年都有因?yàn)椴荒苓m應(yīng)環(huán)境而滅絕的動(dòng)物，但是，更多野生動(dòng)物是由于人類捕殺而瀕臨滅絕，今天的野味，也許明天就成為了博物館里的拉丁文名字。
結(jié)語：野生動(dòng)物在營養(yǎng)價(jià)值方面并不比養(yǎng)殖動(dòng)物更高，反而有較高的食用風(fēng)險(xiǎn)，而養(yǎng)殖的動(dòng)物在獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)下是可以放心食用的，因此，個(gè)人認(rèn)為與其冒健康風(fēng)險(xiǎn)去破壞生態(tài)，還不如選擇更安全廉價(jià)的養(yǎng)殖動(dòng)物。
鏈接：天邦股份進(jìn)軍品牌肉市場
“不唯土，不唯野，有標(biāo)準(zhǔn)，可量產(chǎn)，通過基因育種技術(shù)改善豬肉口感，通過飼料配方提升豬肉風(fēng)味，這才是現(xiàn)代化品牌肉的方向?！薄Y深行業(yè)媒體人
“很瘦，風(fēng)都能吹倒，為保持身材很少吃豬肉，后來發(fā)現(xiàn)專挑肥肉吃，說吃的感覺怎么不膩，很滑很嫩，有豆腐腦的感覺?！薄?/span>
“這個(gè)豬肉確實(shí)好，嫩，鮮美，銀行朋友反饋都非常好”——公司高管
“因?yàn)殚_會，去食堂晚了，發(fā)現(xiàn)豬蹄黃豆只有黃豆，沒有豬蹄了。全部被我們工人吃光了，非常非常受歡迎，居然豬蹄能這么好吃”——工人
“肥而不膩，鮮而不悶，讓人找到故鄉(xiāng)的感覺?！薄襟w記者
5月26日，天邦股份謀劃已久的品牌豬肉”拾分味道“正式面世，來自全國的100多位專家、行業(yè)大佬、證券機(jī)構(gòu)人士和媒體記者參加了內(nèi)部品鑒會。
天邦的“拾分味道”的豬源由該公司育種專家以國外優(yōu)質(zhì)種豬培育而來，與目前市場上主流的利用土豬打造品牌肉的路線大相徑庭。2015年，該公司計(jì)劃提供3000頭優(yōu)質(zhì)豬，但僅供朋友圈內(nèi)部以優(yōu)惠價(jià)推廣，未來時(shí)機(jī)成熟或大量上市。
